Sablés d'automne

Je crois que c'est ma recette de biscuits préférée. Une autre raison, en tout cas, pour laquelle j'aime l'automne.

Mélanger 100 g de farine de châtaignes, 75 g de poudre d'amandes, 65 g de sucre de canne blond, 50 g de purée de noisettes, 2 œufs, 2 c à s d'huile d'olive et 8 gouttes d'huile essentielle de vanille.

Étaler la pâte sur la plaque du four, sur une épaisseur de 1 cm.

Faire cuire pendant 20 mn environ puis découper en carrés. Laisser refroidir.

Bon, d'accord, j'avoue, je les trouve encore meilleurs avec du chocolat concassé !

photo © Aurélie Baconnet

 Cette recette est inspirée du livre de Valérie CUPILLARD, Desserts et pains sans gluten (Paris, La Plage, 2004).